Ingrédients:
- 2 kg de palourdes
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail
- 3 oignons
- 250 g de saucisse (viande maigre)
- 2 citrons
- Piri-Piri
- vin blanc
- Sel
- Persil ou de coriandre
Préparation:
Après bien lavés, laissez tremper les palourdes pendant 1 heure couvertes dans l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel pour perdre éventuellement le sable.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et l'ail piétiné.
Après qu' ils soit bien brunis, ajoutez l'oignon pelé et haché.
Faites sauter à feu doux. Quand l'oignon est translucide, ajoutez le chorizo couper en tranches épaisses.
Assaisonnez de sel et de piment, et ajoutez progressivement de petites portions de vin blanc.
Laisser cuire jusqu'à ce que le chorizo soit cuit.
Ajoutez les palourdes égouttées, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, en agitant la casserole à plusieurs reprises.
Jetez les palourdes qui restent fermées.
Arrosez avec le jus de citron et servir aussitôt.
Garnir de quartiers de citron, du persil ou de coriandre et du pain pour tremper.
