Ingredients:
- 1 kg de roti de viande de porc
- Sel
- 2 oranges
- 50 g de beurre
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de porto
- 1 cuillère à café de moutarde
- 150 g de sucre
- 0,5 dl de vinaigre
Acompagnement:
- Salade
- Tranches d'orange, ananas et melon (fruits au goût)
- Peut également être servis avec du riz blanc
Préparation:
Assaisonner la viande avec le sel, en frottant bien.
Faites cuire au four avec des tranches d'une orange et le jus.
Cuire au four environ 40 minutes à une température d'environ 180 degrés.
Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange. Épluchez les oranges et coupez les en fine tranches.
Presser le jus des fruits jusqu'au 2 dl.
Dans une casserole, mettez les lanières, les zèste et le jus des oranges, le beurre, vin blanc, le porto, la moutarde, le sucre et le vinaigre.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce soit au point de gelée, retirer et laisser refroidir.
Après cuisson, retirer et couper la viande en tranches pas trop fines pour être plus tendre.
Dans un plat préalablement garnis de feuilles de salade disposer les tranches de viande et de fruits et arrosez avec la sauce à l'orange sur le dessus.
Servir la viande, chaude ou froide, avec la sauce à l'orange restants et si vous souhaitez, accompagnez avec du riz blanc.
