Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de lait
- 200gr de sucre
- 60g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe pleine de farine maizena
- 8 feuilles de gélatine
- 3 blancs d'œufs
- 200 ml de crème
- 10 cuillères à soupe d'eau
- 190gr de sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 500gr de Mangue coupé en dés
Préparation:
Dans une casserole, incorporez les 200gr de sucre, la farine maizena et la noix de coco râpée. Mélangez.
Ajoutez graduellement le lait et remuez. Enfin, mélangez le lait de coco.
Laissez mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans l'eau froide à tremper pendant 5 minutes.
Lorsque la crème commence à bouillonner, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et remuez bien. Après avoir bien mélanger, éteignez le feu.
Laissez la crème refroidir complètement. Fouettez les blancs d'oeufs très ferme.
Fouetter la crème en chantilly. Enveloppez la crème des blanc d'oeufs avce la crème chantilly.
Placez la crème dans un moule amovible de 26 cm. Laissez durcir au frigo.
Dans une casserole, porter à l'eboulission l'eau, le jus de citron, les190gr de sucre et la mangue.
Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, remuez légèrement avec le mixeur pour faire de petits morceaux de mangue.
Remuez et aussi tôt que cela commence à bouillir, retirez-le. Laissez refroidir complètement.
Pour servir, passer un couteau autour du moule.
Étendre la mangue sur le semi-froid de coco.Prêt à servir.
