Bavarois au café et vanille

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Ingrédients:

• 150 gr de sucre
• 50 gr de café moulu finement
• 2 oeufs
• 4 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 3,5 dl de crème fraîche
• 2 dl de lait
• Alcools

Préparation:

1. Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
2. Portez le lait à ébullition. Lorsque celui-ci a bouilli versez-y le café et la vanille.
3. Laissez reposer à couvert pendant 15 minutes.
4. Dans un bol, battre 100 gr de sucre avec les jaunes d’oeufs, ajoutez le lait et faites mijoter sans cuire.
5. Ajoutez la gélatine et continuer à remuer.
6. Lorsque la crème est épaisse, versez-la dans un bol et laissez refroidir.
7. Par ailleurs, fouetter la crème avec le sucre restant.
8. Ajoutez le mélange préparé précédemment, avec précaution.
9. Humidifiez un moule a Bavarois avec l’alcool, versez le mélange et laissez dans le réfrigérateur pendant deux heures.
10. Retirez du moule en mettant dans l’eau chaude.
11. Décorer avec les grains de café.