
Ingrédients:
- 1 kg de farine jaune de maïs
- 500 gr de farine de blé
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 75 gr de levain préparé la veille *
- Eau
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:
- Tamisez la farine de maïs dans un récipient. (Idéalement cul de poule)
- Ajoutez la farine de blé et la levure, puis bien mélanger.
- Pétrir la farine en ajoutant de l’eau (tiède) au fur et à mesure.
- Incorporez le levain préparé la veille.
- Bien pétrir jusqu’à obtenir une consistance élastique de la pâte.
- Couvrir le récipient avec un essui et réserver dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
- Laissez lever et préchauffer le four à 240°c.
- Étalez la pâte en forme de disque épais sur une surface plane farinée.
- Enfournez 10 minutes à 240°c puis 45 minutes (en surveillant la cuisson) à 220°c.
- Laissez refroidir sur la grille.
Note: * le levain : (1 tasse de farine, 1 tasse d’eau et un peu de sel) mélangez le tout afin d’obtenir une pâte moins épaisse que pour le pain. Laissez fermenter a température ambiante jusqu’au lendemain. Le levain pemettra à votre pain de mieux pousser.
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