Pastéis de Nata

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Ingrédients pour 24 Pastéis de Nata:

• 600 gr de pâte feuilleté
• 500 ml de lait
• 1 zeste de citron
• 1 bâton de cannelle
• 60 gr de farine
• 500 gr de sucre
• 250 ml d’eau
• 7 jaunes d’oeufs

Préparation:

1. Préchauffé le four à 250°
2. Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un rectangle.
3. Roulez la pâte en rouleau.
4. Coupez la pâte en tranches d’une épaisseur de 1,5 cm.
5. Placez les tranches dans des petits moules, enduit de beurre.
6. Avec vos pouces, étirez la pâte du centre et vers les bords en laissant plus de pâte au dessus et que la pâte soit plus fine en bas.
7. Placez les moules sur une plaque de cuisson.
8. Dissoudre la farine dans un peu de lait.
9. Portez le lait restant à ébullition, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron.
10. Lorsque le lait bouilli, ajoutez la farine et mélangez.
11. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau tout en remuant. (faire bouillir 3 minutes exactement)
12. Ajoutez le sirop de sucre dans le lait petit à patit et bien mélanger.
13. Passez le tout par une passoire et laissez refroidir
14. Ajoutez les jaunes d’œufs avec la crème et bien mélanger.
15. Remplissez les moules avec la crème.
16. Cuire au four préchauffé 250 ° pendant 17 minutes.
17. Une fois cuit, démoulez.
18. Servir chaud ou froid, saupoudré de sucre en poudre ou de cannelle.