Ingrédients:
- 670 gr de farine de blé
- 12 gr de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d’huile d’olive
- 350 ml d’eau tiède
- 8 gr sel
Préparation:
- Dans un bol, mélangez la levure fraîche et l’eau jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute.
- Ensuite dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure (Mélange précédent) et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Faire une boule avec la pâte et saupoudrez de farine. Couvrir le bol avec un essui et laissez lever pendant 1 heure à temperature ambiente ( attention au courant d’air).
- Faites des petits pains en forme de boule.
- Déposez les boules sur une plaque de cuisson farinée.
- Couvrir de nouveau avec un essui et laissez reposer 30 minutes.
- Cuire au four préchauffé à 210º, laissez cuire 20 à 25 minutes.
Bonjour,
Dans la recette vous parlez de levure fraîche et de levure en poudre. Je voudrais savoir si c’est de la levure alsacienne ou de la levure lyophilisée !
merci pour votre réponse et bonne soirée.
Bonjour,
La recette a été corrigée.
Concernant la levure ce n’est pas la lyophilisée,
La levure fraîche se présente généralement sous forme pressée. Très friable, elle s’incorpore facilement dans le pétrin après avoir été délayée dans un liquide tiède (25° C pas plus). Elle conserve ses propriétés stockée au froid entre 0 et 10°C. La température optimale étant située aux alentours de 4°C. On ne met jamais en contact la levure fraîche avec le sel (le sel « tue » la levure).
Bonne journée
Sixpack