Salade de morue et riz

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Ingrédients:

• 2 tranches de morue
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 gr de riz
• 100 gr de tomates cerises
• 1 bouquet de persil
• 1/2 dl d’huile d’olive
• 2 oeufs durs
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Poivre
• Sel

Préparation:

1. Porter à ébullition trois casseroles d’eau.
2. Dans l’une, faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante assaisonnée avec du sel pendant 10 minutes.
3. Dans une autre, mettre les oeufs dans de l’eau et cuire pendant 10 minutes.
4. Mettez la morue dans une autre casserole d’eau bouillante.
5. Baissez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes.
6. Nettoyez la morue, enlevez la peau et les arêtes et déchiquetez-la
7. Quand le riz est cuit, le mettre dans une passoire
8. Laissez égoutter et laissez refroidir.
9. Plongez les œufs dans l’eau froide après la cuisson et les écailler.
10. Lavez et hachez le persil, pelez et hachez l’oignon et l’ail.
11. Placez le tout dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre.
12. Arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre et mélangez le tout soigneusement.
13. Servir décoré de rondelles d’oeuf dur froid et de feuilles de laitue.