
Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de lait
- 200 gr de sucre
- 60 gr de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe pleine de farine maizena
- 8 feuilles de gélatine
- 3 blancs d’œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 10 cuillères à soupe d’eau
- 190 gr de sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 500 gr de mangue coupé en dés
Préparation:
- Dans une casserole, incorporez les 200gr de sucre, la farine maizena et la noix de coco râpée. Mélangez.
- Ajoutez graduellement le lait et remuez. Enfin, ajoutez le lait de coco.
- Laissez mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ébullition.
- Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide à tremper pendant 5 minutes.
- Lorsque la crème commence à bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et remuez bien. Après avoir bien mélanger, éteignez le feu.
- Laissez la crème refroidir complètement.
- Fouettez les blancs d’oeufs en neige très ferme.
- Fouettez la crème fraîche en chantilly.
- Mélangez la préparation de noix de coco avec la chantilly et ensuite ajoutez les blancs en neige.
- Placez la crème dans un moule amovible de 26 cm. Laissez durcir au frigo quelques heures.
- Dans une casserole, porté à ébulission l’eau, le jus de citron, les 190 grammes de sucre et la mangue
- Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, remuez légèrement avec le mixeur pour faire de petits morceaux de mangue.
- Remuez et aussi tôt que cela commence à bouillir, retirer-le du feu.
- Laissez refroidir complètement.
- Pour servir, passez un couteau autour du moule.
- Étendre la mangue sur le semi-froid de coco.
- Prêt à servir.
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