Semi-froid noix de coco et mangue

Ingrédients:

• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de lait
• 200 gr de sucre
• 60 gr de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe pleine de farine maizena
• 8 feuilles de gélatine
• 3 blancs d’œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 10 cuillères à soupe d’eau
• 190 gr de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 500 gr de mangue coupé en dés

Préparation:

1. Dans une casserole, incorporez les 200gr de sucre, la farine maizena et la noix de coco râpée. Mélangez.
2. Ajoutez graduellement le lait et remuez. Enfin, ajoutez le lait de coco.
3. Laissez mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ébullition.
4. Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide à tremper pendant 5 minutes.
5. Lorsque la crème commence à bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et remuez bien. Après avoir bien mélanger, éteignez le feu.
6. Laissez la crème refroidir complètement.
7. Fouettez les blancs d’oeufs en neige très ferme.
8. Fouettez la crème fraîche en chantilly.
9. Mélangez la préparation de noix de coco avec la chantilly et ensuite ajoutez les blancs en neige.
10. Placez la crème dans un moule amovible de 26 cm. Laissez durcir au frigo quelques heures.
11. Dans une casserole, porté à ébulission l’eau, le jus de citron, les 190 grammes de sucre et la mangue
12. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
13. Après 30 minutes, remuez légèrement avec le mixeur pour faire de petits morceaux de mangue.
14. Remuez et aussi tôt que cela commence à bouillir, retirer-le du feu.
15. Laissez refroidir complètement.
16. Pour servir, passez un couteau autour du moule.
17. Étendre la mangue sur le semi-froid de coco.
18. Prêt à servir.