Soupe aux pois chiche et épinards à Alentejana

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Ingrédients:

• 150 g de pois chiche
• Des épinards frais
• 1 grand oignon
• 4 clous de girofle d’ail piqué finement
• 1 petite branche de coriandre frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de petites pâtes
• Sel

Préparation:

1. Mettez les pois chiches dans l’eau froidela veille.
2. Le jour de la préparation, faites cuire le pois chiche dans de l’eau avec du sel jusqu’à ce que celui-ci devienne moux.
3. Pendant ce temps préparez les épinards en gardant uniquement les feuilles de ceux-ci et les pointes plus douces.
4. Lavez les épinards et laissez égoutter.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites mijoter l’oignon, l’ail, la coriandre et rajoutez les épinards.
6. Laissez cuire un petit peu.
7. Ajoutez le pois chiche avec l’eau de cuisson de celui-ci aux épinards, assaisonnez avec le sel et laissez bouillir.
8. Ajouter les petites pâtes et laisser cuire.
9. Enlever le potage du feu et servir de suite.