Soupe de crevettes épicées

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Ingrédients:

• 1 kg de crevettes
• 2 poivrons coupés en fines tranches
• 4 cuillères à soupe de purée de tomate
• 80 ml d’huile
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 4 oeufs battus
• Feuilles de coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Remplissez une casserole avec 3 litres d’eau
2. Salez l’eau et placez-y les crevettes à cuire pendant 10 minutes.
3. Avec une écumoire, retirez les crevettes dans une assiette et laissez refroidir.
4. Réservez l’eau.
5. Décortiquez les crevettes et gardez la tête.
6. Hachez les crevettes délicatement. Entretemps, ajoutez les têtes dans le bouillon en laissant mijoter pendant 15 minutes.
7. Retirez la tête et gardez le bouillon.
8. Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile, les poivrons et la sauce tomate. Remuez et laissez sur le feu.
9. Pendant ce temps, dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau.
10. Filtrez le bouillon dans la casserole.
11. Remuez et ajoutez la fécule de maïs dissoute.
12. Ajoutez les crevettes hachées et laissez mijoter.
13. Si vous voulez plus de goût, ajoutez un cube de bouillon de fruits de mer.
14. Lorsque la soupe est en ébullition, ajouter les oeufs battus et mélanger bien.
15. Servir la soupe saupoudrée de feuilles de coriandre.