
Ingrédients:
- 100 gr d’amandes
- 8 jaunes d’oeufs
- 1 blanc d’oeuf
- 200 gr de sucre
- 20 gr de beurre
- Canelle en poudre
- 1/2 le verre d’eau
- Sucre glace pour décorer
Préparation:
- Échaudez les amandes et enlevez la peau.
- Mettez l’eau et le sucre à feu doux, laissez bouillir jusqu’à l’obtention d’un sirop ni trop épais, ni trop liquide.
- Ajoutez les amandes et laissez bouillir pour 5 minutes.
- Mixer le mélange et laissez refroidir.
- Battez les jaunes d’oeufs et ajoutez-y la mélange précédent.
- Mettez de nouveau au feu sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que le mélange se détache des bords de la casserole.
- Laisser refroidir un peu jusqu’à ce que se soit tiède.
- Battez le blanc d’oeuf en neige et mélangez avec la crème d’amandes.
- Beurrez un moule rond, versez le mélange et mettez au four pendant 30 à 40 minutes.
- Démoulez, laissez refroidir, asperger du sucre glacé et de cannelle en poudre.
- Servez, c’est prêt.
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