Morue fraîche en papillote

Ingrédients:

• 800 gr de morue fraîche
• 100 gr d’oignons
• 100 gr de poireau
• 100 gr de carottes
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 50 gr de lard
• Moutarde
• Sel et poivre
• 1 bouquet de persil
• 1 citron

Préparation:

1. Arrosez l’intérieur et à l’extérieur de la morue avec du jus de citron.
2. Assaisonnez à l’intérieur avec le sel et le poivre et badigeonnez l’extérieur avec de la moutarde.
3. Préchauffez le four à 200 º C.
4. Pelez et émincez les oignons et les carottes en rondelles.
5. Coupez le poireau en rondelles et lavez-le sous l’eau courante dans une passoire.
6. Lavez le persil et hachez-le.
7. Etalez du beurre dans une feuille d’aluminium assez pour envelopper la morue.
8. Mettez y la morue et remplissez avec la moitié des légumes.
9. Recouvrez-la de tranches de bacon et le reste des légumes.
10. Fermez la feuille sans serrer, placez sur un plateau et cuire au four pendant 30 minutes.
11. Ouvrez la feuille d’aluminium dix minutes avant le temps écoulé, retirez les tranches de bacon pour que la morue puisse doré légèrement.
12. Servir dans la feuille d’aluminium ouverte et accompagnez de pommes de terre saupoudrées de persil et une salade verte.