Caipirão
Caipirão, le cocktail à la Licor Beirão
Le caipirão, version portugaise de la caipirinha : Licor Beirão, citron vert pilé et glace pilée. Le cocktail de l'été au Portugal, prêt en 3 minutes.
- Préparation
- 3 min
- Cuisson
- aucune
- Total
- 3 min
- Pour
- 1 verre
- Difficulté
- facile
- Région
- Beiras
Préparation
- Coupez le demi-citron vert en 4 quartiers et retirez la partie blanche centrale, qui donne de l'amertume.
- Mettez les quartiers dans un verre bas et épais, avec le sucre si vous en utilisez.
- Pilez avec un pilon pour extraire le jus et les huiles du zeste, sans écraser trop fort.
- Remplissez le verre de glace pilée.
- Versez le Licor Beirão, mélangez avec une cuillère et servez aussitôt.
Astuces
- Le Licor Beirão est déjà sucré : goûtez avant d'ajouter du sucre.
- La glace pilée est importante, elle dilue juste ce qu'il faut. À défaut, enveloppez des glaçons dans un torchon et tapez dessus avec un rouleau.
Le cocktail des étés portugais
Le caipirão s’est imposé dans les bars de plage et les fêtes d’été au Portugal. Le principe est celui de la caipirinha brésilienne, mais avec une liqueur bien portugaise : le Licor Beirão, aux notes d’herbes, de cannelle et d’agrumes.
La liqueur est produite à Lousã, près de Coimbra, depuis le début du XXᵉ siècle. Longtemps servie en digestif, elle a gagné une nouvelle génération de buveurs grâce à ce cocktail.
Avec quoi le servir
À l’apéritif, avec des petiscos : pastéis de bacalhau, amêijoas à Bulhão Pato ou une assiette de chouriço grillé. Avec modération.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Licor Beirão ?
C'est une liqueur portugaise aux plantes et aux épices, produite à Lousã, dans la région des Beiras. Elle titre environ 31 % vol.
Quelle différence avec la caipirinha ?
La caipirinha brésilienne se fait avec de la cachaça et du sucre. Le caipirão remplace la cachaça par du Licor Beirão, plus doux et aromatique.
Où trouver du Licor Beirão en France ?
En épicerie portugaise, en caviste et sur certains sites de vente en ligne.
