Desserts
Pastéis de nata, doces conventuais à base de jaunes d'œufs, riz au lait à la cannelle.
Baba de cameloBaba de camelo, mousse au lait concentré caraméliséLa baba de camelo, mousse portugaise au lait concentré caramélisé : deux ingrédients, une texture aérienne et un goût de caramel. Prête en 20 minutes.
Tout le Portugal, 20 min, facile
Bolo de bolachaGâteau de biscuits au caféLe bolo de bolacha, gâteau sans cuisson aux biscuits Maria trempés dans le café et à la crème au beurre : le dessert d'anniversaire de toutes les familles portugaises.
Tout le Portugal, 30 min, facile
Bolo-reiBolo-rei, la couronne de Noël portugaiseLa recette du bolo-rei, brioche en couronne garnie de fruits confits et de fruits secs, parfumée au porto et aux agrumes, servie de Noël à l'Épiphanie.
Lisbonne et Estrémadure, 1 h 15, moyen
FarofiasFarofias, les œufs à la neige portugaisLes farofias, œufs à la neige à la portugaise : blancs pochés dans le lait au citron et à la cannelle, nappés d'une crème aux jaunes et saupoudrés de cannelle.
Tout le Portugal, 45 min, moyen
Pudim flanPudim flan, la crème caramel portugaiseLe pudim flan, crème caramel portugaise au citron cuite au bain-marie : texture lisse, caramel ambré. La recette classique et les astuces pour éviter les trous.
Tout le Portugal, 1 h 15, moyen
Pão de lóPão de ló, la génoise portugaiseLe pão de ló, génoise portugaise à trois ingrédients (œufs, sucre, farine) : très aérienne, sans beurre ni levure. La recette classique et ses variantes d'Ovar.
Tout le Portugal, 1 h 05, moyen
Pastéis de nataLa recette des pastéis de nata maison : pâte feuilletée croustillante, crème onctueuse au citron et à la cannelle, et dessus caramélisé au four très chaud.
Lisbonne et Estrémadure, 45 min, moyen
Queijadas de leiteQueijadas au laitLes queijadas de leite, petits flans portugais au lait, à la cannelle et au citron, moelleux au centre et caramélisés sur les bords. Sans pâte et faciles à réussir.
Tout le Portugal, 40 min, facile
Arroz doceRiz au lait à la portugaiseL'arroz doce, riz au lait portugais au citron et à la cannelle, lié aux jaunes d'œufs et décoré de motifs de cannelle. Le dessert de toutes les fêtes de famille.
Tout le Portugal, 1 h, facile
SerraduraSerradura, le dessert à la sciure de biscuitsLa serradura en verrines : crème fouettée au lait concentré et couches de biscuits Maria émiettés. Trois ingrédients, aucune cuisson, prête en 15 minutes.
Tout le Portugal, 15 min, facile
Toucinho do céuToucinho do céu, gâteau aux amandes et jaunes d'œufsLe toucinho do céu, gâteau conventuel du Minho aux amandes, sucre et jaunes d'œufs : fondant, dense et très parfumé, sans farine ni levure.
Minho, 1 h, moyen