La cuisine portugaise, recette par recette
Du bacalhau à Brás aux pastéis de nata : des recettes du Portugal expliquées en français, avec leur histoire, leur région et les gestes qui font la différence.
Dernières recettes
Toutes les recettes (33)
Baba de cameloBaba de camelo, mousse au lait concentré caraméliséLa baba de camelo, mousse portugaise au lait concentré caramélisé : deux ingrédients, une texture aérienne et un goût de caramel. Prête en 20 minutes.
Tout le Portugal, 20 min, facile
Pastéis de bacalhauBeignets de morueLes pastéis de bacalhau, beignets de morue et de pommes de terre au persil, croustillants dehors et moelleux dedans. L'apéritif portugais le plus célèbre.
Tout le Portugal, 1 h 15, moyen
Bolo de bolachaGâteau de biscuits au caféLe bolo de bolacha, gâteau sans cuisson aux biscuits Maria trempés dans le café et à la crème au beurre : le dessert d'anniversaire de toutes les familles portugaises.
Tout le Portugal, 30 min, facile
Bolo-reiBolo-rei, la couronne de Noël portugaiseLa recette du bolo-rei, brioche en couronne garnie de fruits confits et de fruits secs, parfumée au porto et aux agrumes, servie de Noël à l'Épiphanie.
Lisbonne et Estrémadure, 1 h 15, moyen
CaipirãoCaipirão, le cocktail à la Licor BeirãoLe caipirão, version portugaise de la caipirinha : Licor Beirão, citron vert pilé et glace pilée. Le cocktail de l'été au Portugal, prêt en 3 minutes.
Beiras, 3 min, facile
Berbigão à portuguesaCoques à la portugaiseDes coques ouvertes dans une sauce à la tomate, à l'oignon, à l'ail et au vin blanc, relevées de coriandre fraîche. Un petisco généreux à saucer avec du pain.
Tout le Portugal, 30 min, facile
Creme de cenouraVelouté de carottes à la portugaiseLe creme de cenoura, velouté de carottes à la portugaise : base pomme de terre et oignon, filet d'huile d'olive crue et coriandre. Simple, doux et économique.
Tout le Portugal, 45 min, facile
Dobrada / Tripas à moda do PortoTripes à la mode de PortoLes tripas à moda do Porto : tripes mijotées avec haricots blancs, chouriço, jambon et poulet, au cumin. Le plat qui a donné leur surnom aux habitants de Porto.
Porto et Douro, 3 h 10, moyen
CaracóisPetits escargots à la portugaiseLes caracóis, petits escargots mijotés dans un bouillon à l'ail, à l'oignon, au laurier et à l'origan : le petisco de l'été dans les tascas de Lisbonne.
Lisbonne et Estrémadure, 1 h 30, moyen