Recettes de la région Lisbonne et Estrémadure
Bolo-reiBolo-rei, la couronne de Noël portugaiseLa recette du bolo-rei, brioche en couronne garnie de fruits confits et de fruits secs, parfumée au porto et aux agrumes, servie de Noël à l'Épiphanie.
Lisbonne et Estrémadure, 1 h 15, moyen
CaracóisPetits escargots à la portugaiseLes caracóis, petits escargots mijotés dans un bouillon à l'ail, à l'oignon, au laurier et à l'origan : le petisco de l'été dans les tascas de Lisbonne.
Lisbonne et Estrémadure, 1 h 30, moyen
Bacalhau à BrásMorue à BrásLe bacalhau à Brás, plat star des tascas de Lisbonne : morue effilochée, pommes de terre allumettes et œufs à peine pris, avec persil et olives noires.
Lisbonne et Estrémadure, 55 min, facile
Amêijoas à Bulhão PatoPalourdes à Bulhão PatoLes amêijoas à Bulhão Pato : palourdes à l'huile d'olive, à l'ail et à la coriandre, avec un filet de citron. Le petisco portugais, prêt en 10 minutes.
Lisbonne et Estrémadure, 18 min, facile
Pastéis de nataLa recette des pastéis de nata maison : pâte feuilletée croustillante, crème onctueuse au citron et à la cannelle, et dessus caramélisé au four très chaud.
Lisbonne et Estrémadure, 45 min, moyen
Papo-secosPetits pains portugaisLes papo-secos, petits pains portugais à la croûte fine et croustillante, avec leur fente caractéristique. Le pain des bifanas et du petit-déjeuner.
Lisbonne et Estrémadure, 48 min, moyen