Viandes et abats
Porc de l'Alentejo, cochon de lait de la Bairrada, tripes de Porto et ragoûts du dimanche.
Dobrada / Tripas à moda do PortoTripes à la mode de PortoLes tripas à moda do Porto : tripes mijotées avec haricots blancs, chouriço, jambon et poulet, au cumin. Le plat qui a donné leur surnom aux habitants de Porto.
Porto et Douro, 3 h 10, moyen
Carne de porco à alentejanaPorc à l'alentejana, aux palourdesLa carne de porco à alentejana : porc mariné au vin blanc, à l'ail et au paprika, sauté avec des palourdes et des pommes de terre frites, coriandre et pickles.
Alentejo, 1 h 15, moyen
Pica-pauPica-pau, bouchées de bœuf à la sauce aux picklesLe pica-pau, petits morceaux de bœuf sautés à l'ail, au vin blanc et à la bière, servis avec pickles et sauce à saucer. Le petisco à partager avec des cure-dents.
Tout le Portugal, 40 min, facile