Entrées chaudes
Beignets, feuilletés et croquettes : ce que l'on grignote au comptoir avant le plat.
Pastéis de bacalhauBeignets de morueLes pastéis de bacalhau, beignets de morue et de pommes de terre au persil, croustillants dehors et moelleux dedans. L'apéritif portugais le plus célèbre.
Tout le Portugal, 1 h 15, moyen
Berbigão à portuguesaCoques à la portugaiseDes coques ouvertes dans une sauce à la tomate, à l'oignon, à l'ail et au vin blanc, relevées de coriandre fraîche. Un petisco généreux à saucer avec du pain.
Tout le Portugal, 30 min, facile
CaracóisPetits escargots à la portugaiseLes caracóis, petits escargots mijotés dans un bouillon à l'ail, à l'oignon, au laurier et à l'origan : le petisco de l'été dans les tascas de Lisbonne.
Lisbonne et Estrémadure, 1 h 30, moyen
Folhados de atumFeuilletés au thonLes folhados de atum, petits feuilletés au thon, à l'oignon, aux œufs durs et aux olives : l'en-cas des pâtisseries portugaises, facile à préparer à la maison.
Tout le Portugal, 45 min, facile
Amêijoas à Bulhão PatoPalourdes à Bulhão PatoLes amêijoas à Bulhão Pato : palourdes à l'huile d'olive, à l'ail et à la coriandre, avec un filet de citron. Le petisco portugais, prêt en 10 minutes.
Lisbonne et Estrémadure, 18 min, facile