Soupes et potages
Au Portugal, le repas commence presque toujours par une soupe. Caldo verde, canja, sopa da pedra…
Creme de cenouraVelouté de carottes à la portugaiseLe creme de cenoura, velouté de carottes à la portugaise : base pomme de terre et oignon, filet d'huile d'olive crue et coriandre. Simple, doux et économique.
Tout le Portugal, 45 min, facile
Sopa de grão com espinafresSoupe de pois chiches aux épinards de l'AlentejoSoupe de pois chiches veloutée aux épinards, à l'ail et à l'huile d'olive, comme dans l'Alentejo. Économique, végétarienne et rassasiante.
Alentejo, 50 min, facile
Sopa da pedraSoupe de la pierreLa sopa da pedra d'Almeirim, soupe complète aux haricots rouges, chouriço, morcela et lard, née d'une légende de moine malin. La recette et son histoire.
Ribatejo, 2 h 30, facile
Canja de galinhaSoupe de poulet à la portugaiseLa canja de galinha, soupe de poulet au riz et à la menthe : le bouillon réconfortant que l'on sert au Portugal aux malades, aux jeunes mamans et les soirs d'hiver.
Tout le Portugal, 1 h 30, facile