Sopa de grão com espinafres
Soupe de pois chiches aux épinards de l'Alentejo
Soupe de pois chiches veloutée aux épinards, à l'ail et à l'huile d'olive, comme dans l'Alentejo. Économique, végétarienne et rassasiante.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 50 min
- Pour
- 6 personnes
- Difficulté
- facile
- Région
- Alentejo
Préparation
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes, sans coloration.
- Ajoutez la pomme de terre et la carotte en morceaux, les deux tiers des pois chiches, le laurier et l'eau. Salez et laissez cuire 25 minutes.
- Retirez le laurier et mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Ajoutez le reste des pois chiches entiers et les épinards grossièrement hachés. Laissez cuire 5 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un filet d'huile d'olive crue, et un œuf poché dans chaque assiette si vous le souhaitez.
Astuces
- Dans l'Alentejo, on sert souvent cette soupe sur une tranche de pain rassis, qui s'imbibe de bouillon.
- Une pincée de cumin ou un peu de chouriço revenu transforment la soupe en plat plus copieux.
La cuisine pauvre de l’Alentejo
L’Alentejo, grande région agricole du sud du Portugal, a développé une cuisine faite de pain, d’huile d’olive, d’ail, de légumes secs et d’herbes. Cette soupe de pois chiches aux épinards en est un bon exemple : quelques ingrédients bon marché, beaucoup de goût, et un plat qui nourrit.
On la sert parfois avec un œuf poché directement dans la soupe, comme dans d’autres soupes de la région.
Avec quoi la servir
En entrée ou en plat unique, avec du pain alentejano à la croûte épaisse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui : 200 g de pois chiches secs, trempés 12 heures puis cuits 1 h 30 environ, donnent à peu près 500 g de pois chiches cuits.
La soupe est-elle végétalienne ?
Oui, sans l'œuf poché.
