Classiques de tout le Portugal
Baba de cameloBaba de camelo, mousse au lait concentré caraméliséLa baba de camelo, mousse portugaise au lait concentré caramélisé : deux ingrédients, une texture aérienne et un goût de caramel. Prête en 20 minutes.
Tout le Portugal, 20 min, facile
Pastéis de bacalhauBeignets de morueLes pastéis de bacalhau, beignets de morue et de pommes de terre au persil, croustillants dehors et moelleux dedans. L'apéritif portugais le plus célèbre.
Tout le Portugal, 1 h 15, moyen
Bolo de bolachaGâteau de biscuits au caféLe bolo de bolacha, gâteau sans cuisson aux biscuits Maria trempés dans le café et à la crème au beurre : le dessert d'anniversaire de toutes les familles portugaises.
Tout le Portugal, 30 min, facile
Berbigão à portuguesaCoques à la portugaiseDes coques ouvertes dans une sauce à la tomate, à l'oignon, à l'ail et au vin blanc, relevées de coriandre fraîche. Un petisco généreux à saucer avec du pain.
Tout le Portugal, 30 min, facile
Creme de cenouraVelouté de carottes à la portugaiseLe creme de cenoura, velouté de carottes à la portugaise : base pomme de terre et oignon, filet d'huile d'olive crue et coriandre. Simple, doux et économique.
Tout le Portugal, 45 min, facile
FarofiasFarofias, les œufs à la neige portugaisLes farofias, œufs à la neige à la portugaise : blancs pochés dans le lait au citron et à la cannelle, nappés d'une crème aux jaunes et saupoudrés de cannelle.
Tout le Portugal, 45 min, moyen
Folhados de atumFeuilletés au thonLes folhados de atum, petits feuilletés au thon, à l'oignon, aux œufs durs et aux olives : l'en-cas des pâtisseries portugaises, facile à préparer à la maison.
Tout le Portugal, 45 min, facile
Pudim flanPudim flan, la crème caramel portugaiseLe pudim flan, crème caramel portugaise au citron cuite au bain-marie : texture lisse, caramel ambré. La recette classique et les astuces pour éviter les trous.
Tout le Portugal, 1 h 15, moyen
Pão de lóPão de ló, la génoise portugaiseLe pão de ló, génoise portugaise à trois ingrédients (œufs, sucre, farine) : très aérienne, sans beurre ni levure. La recette classique et ses variantes d'Ovar.
Tout le Portugal, 1 h 05, moyen
Pica-pauPica-pau, bouchées de bœuf à la sauce aux picklesLe pica-pau, petits morceaux de bœuf sautés à l'ail, au vin blanc et à la bière, servis avec pickles et sauce à saucer. Le petisco à partager avec des cure-dents.
Tout le Portugal, 40 min, facile
Queijadas de leiteQueijadas au laitLes queijadas de leite, petits flans portugais au lait, à la cannelle et au citron, moelleux au centre et caramélisés sur les bords. Sans pâte et faciles à réussir.
Tout le Portugal, 40 min, facile
Arroz doceRiz au lait à la portugaiseL'arroz doce, riz au lait portugais au citron et à la cannelle, lié aux jaunes d'œufs et décoré de motifs de cannelle. Le dessert de toutes les fêtes de famille.
Tout le Portugal, 1 h, facile
Salada de grão com bacalhauSalade de morue aux pois chichesPois chiches, morue effeuillée, oignon rouge, œufs durs et persil, à l'huile d'olive et au vinaigre : une salade portugaise fraîche et complète.
Tout le Portugal, 35 min, facile
SerraduraSerradura, le dessert à la sciure de biscuitsLa serradura en verrines : crème fouettée au lait concentré et couches de biscuits Maria émiettés. Trois ingrédients, aucune cuisson, prête en 15 minutes.
Tout le Portugal, 15 min, facile
Canja de galinhaSoupe de poulet à la portugaiseLa canja de galinha, soupe de poulet au riz et à la menthe : le bouillon réconfortant que l'on sert au Portugal aux malades, aux jeunes mamans et les soirs d'hiver.
Tout le Portugal, 1 h 30, facile
Arroz de mariscoRiz aux fruits de merL'arroz de marisco portugais : un riz crémeux et généreux en bouillon, avec crevettes, palourdes et moules, tomate, vin blanc et coriandre fraîche.
Tout le Portugal, 1 h 10, moyen