Bolo de bolacha
Gâteau de biscuits au café
Le bolo de bolacha, gâteau sans cuisson aux biscuits Maria trempés dans le café et à la crème au beurre : le dessert d'anniversaire de toutes les familles portugaises.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- aucune
- Repos
- 4 h
- Total
- 4 h 30
- Pour
- 10 personnes
- Difficulté
- facile
- Région
- Tout le Portugal
Préparation
- Préparez le café et laissez-le refroidir. Ajoutez le porto si vous en utilisez.
- Fouettez le beurre mou avec le sucre glace pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une crème pâle et légère.
- Ajoutez les jaunes un à un et fouettez encore 2 minutes. Incorporez 2 cuillères à soupe de café.
- Trempez rapidement les biscuits, un à un, dans le café : ils doivent être imbibés mais rester entiers.
- Sur un plat, disposez une couche de biscuits en rond ou en rectangle, puis étalez une fine couche de crème. Continuez en alternant, jusqu'à épuisement des biscuits.
- Couvrez entièrement le gâteau de crème, en gardant 8 biscuits secs.
- Écrasez les biscuits secs en chapelure et saupoudrez-en tout le gâteau.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit, avant de servir.
Astuces
- Ne laissez pas les biscuits trop longtemps dans le café : ils se casseraient en les posant.
- Pour une version sans œufs crus, remplacez les jaunes par 100 ml de crème liquide montée.
- Le gâteau se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Le gâteau des anniversaires
Le bolo de bolacha est probablement le gâteau le plus préparé dans les familles portugaises. Il ne demande ni four ni matériel particulier, se monte en quelques minutes et peut être fait la veille. C’est souvent le premier gâteau que les enfants apprennent à faire avec leurs parents.
Il repose sur un ingrédient omniprésent au Portugal : le biscuit Maria, que l’on retrouve aussi dans la serradura, le salame de chocolate et de nombreux desserts sans cuisson.
Avec quoi le servir
Bien froid, en tranches, avec un café. Il se décore facilement de copeaux de chocolat, de bougies ou de quelques grains de café enrobés de chocolat.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans café pour les enfants ?
Oui, trempez les biscuits dans du lait chocolaté ou du lait vanillé.
Quels biscuits utiliser ?
Les biscuits Maria, ronds et peu sucrés, sont la base de la recette. À défaut, des petits-beurre font l'affaire.
Pourquoi la crème tranche-t-elle ?
Le beurre était trop froid ou le café trop chaud. Travaillez avec un beurre bien mou et un café froid.
