Croquettes au fromage

Imprimer

• 1/2 litre de lait
• 100 gr de beurre
• 125 gr de farine
• 12,5 gr de sel
• 3 oeufs
• 175 gr d’emmental
• Poivre de cayenne
• Chapelure

Préparation:

1. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs et réservez.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole.
3. Dans une autre casserole faite fondre le beurre.
4. Ajoutez la farine, le sel et une pointe de couteau de poivre de cayenne en remuant rapidement.
5. Ajoutez le lait chaud d’un coup dans le mélange farine beurre tout en continuant à remuer afin que çà n’attache pas. Vous allez obtenir une sauce très épaisse.
6. Fermez le feu.
7. Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un dans le mélange en remuant toujours rapidement afin d’éviter que les oeufs cuisent avant d’être mélangés.
8. Ensuite ajoutez l’emmental et mélangez.
9. Etalez la préparation dans un plat ou un moule légèrement huilé sur 3 à 4 cm d’épaisseur.
10. Mettez au frigo pendant minimum 3 à 4 h couvert avec du cellophane.
11. Une fois la pâte au fromage bien refroidie coupez soit en rectangle, soit en carré (Ou avec des emportes pièces d’autres formes pour les plus créatifs)
12. Passez chaque croquette dans le blanc d’oeuf et ensuite dans la chapelure sur chaque côté et réservez.
13. Et voilà il ne vous reste plusqu’a cuire vos croquettes dans une friteuse ou un bain d’huile.

Conseils :

Ne mettez pas votre friteuse a chauffer trop fort, 160° est suffisant. Cela  évitera a vos croquettes au fromage de cassées ou de percées à la cuisson. Servez avec une petite salade en entrée.

Vous pouvez servir ces croquettes en plat principal, ajoutez de la salade et de la charcuterie.