
Ingrédients:
- 800 gr de morue fraîche
- 100 gr d’oignons
- 100 gr de poireau
- 100 gr de carottes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 50 gr de lard
- Moutarde
- Sel et poivre
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
Préparation:
- Arrosez l’intérieur et à l’extérieur de la morue avec du jus de citron.
- Assaisonnez à l’intérieur avec le sel et le poivre et badigeonnez l’extérieur avec de la moutarde.
- Préchauffez le four à 200 º C.
- Pelez et émincez les oignons et les carottes en rondelles.
- Coupez le poireau en rondelles et lavez-le sous l’eau courante dans une passoire.
- Lavez le persil et hachez-le.
- Etalez du beurre dans une feuille d’aluminium assez pour envelopper la morue.
- Mettez y la morue et remplissez avec la moitié des légumes.
- Recouvrez-la de tranches de bacon et le reste des légumes.
- Fermez la feuille sans serrer, placez sur un plateau et cuire au four pendant 30 minutes.
- Ouvrez la feuille d’aluminium dix minutes avant le temps écoulé, retirez les tranches de bacon pour que la morue puisse doré légèrement.
- Servir dans la feuille d’aluminium ouverte et accompagnez de pommes de terre saupoudrées de persil et une salade verte.
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