Soupe de Potiron

Ingrédients:

• 500 gr de potiron
• 1 litre de lait
• 1 litre d’eau
• 1 c. à soupe de beurre
• Tapioca (très mince)
• 2 oignons
• 1 branche de persil
• Sel

Préparation:

1. Nettoyer le potiron et le couper en morceaux.
2. Versez les morceaux de potiron dans une casserole avec de l’eau, le sel, le persil et les oignons.
3. Quand les légumes sont bien cuits, vider l’eau. (Filtrez avec une passoire et conservez la purée de potiron)
4. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le tapioca, mélangez et portez à ébullition pour épaissir.
5. Lorsque le tapioca est cuit, ajoutez et mélangez la purée de potiron.
6. Ajoutez le beurre et au moment de servir